Tendo tido occasião, ha algum tempo, de analysar repetidas vezes uma mistura de cacao solubilisado, farinha de feijão, noz de kola e assucar, verificou-se que a substancia gorda que se podia extrahir da mistura por meio do ether sulfurico, passou a mostrar, passadas algumas semanas, indices de acidez anormalmente elevados. Para melhor seguir o phenomeno, analysaram-se methodicamente tres preparados, sendo o n.° 1 fabricado com cacao meio desengordurado, os n.os 2 e 3 com massa de cacao completa; o n.° 2 continha a noz de kola em pó, sem preparo al-gum; no n.° 3, porém, a noz de kola tinha sido submettida á mes-ma solubilisação pelo methodo hollandez que servira para a fa-bricação de cacao em pó.